Оборудование

Когда печь отвечает потребностям хлебопекарной промышленности, она становится идеалом для всей отрасли. С PICCOLO I вы имеете возможность выпекать на двух противнях (600 x 400 мм) на поде, причем различную выпечку на каждом из них. С покупкой печи PICCOLO - пионера магазинной выпечки - вы инвестируете в долгосрочную успешную и уникальную концепцию вашего магазина. Безусловные преимущества: корпус полностью из нержавеющей стали, абсолютно паронепроницаемые сваренные камеры для выпечки, без винтовых соединений или герметизирующих прокладок. Ориентированная на будущее система выпечки по модульному принципу: свободная конфигурация печи, от 2 до 5 подов в комплектации, одно- или двухкамерные конструкции пода, различные высоты подов для разных изделий (140/165/200 мм). Отдельный контроль температуры для каждого пода, отличное качество выпечки для различного ассортимента. Насыщенный пар для глянца выпеченных изделий: высокопроизводительный парогенератор, конструктивно расположенный отдельно от камеры для выпечки, раздельный обогрев - никаких температурных потерь в печи. Выпечка происходит на минеральной каменной плите толщиной 15 мм: высокая тепловая масса, стабильные температурные характеристики, качество выпечки, как в каменной печи. Быстрое снятие/установка стекла для чистки или замены, крепление без винтов. Умное управление энергопотреблением: значительное снижение потребляемой мощности при неизменно высоком качестве выпечки.

MINI COMET PLUS, являясь шедевром, полностью изготовленным из нержавеющей стали и с большой дизайнерской стеклянной дверью, обеспечивает прекрасный вид на производство высококачественных хлебобулочных изделий и обеспечивает повышенное внимание клиентов благодаря встроенной вращающейся тележки для выпечки. Она вмещает противни размером 600 х 400 мм на 10 направляющих. Низкая скорость воздушного потока и вращение тележки обеспечивают отличное качество выпечки и равномерность. Хороший глянец обеспечивается отдельным мощным парогенератором, который всегда находится в рабочем состоянии. MINI для максимальной выгоды: Расстойный шкаф со стандартным цифровым климат-контролем и вентилятором рециркуляции. Высококачественная нержавеющая сталь для самых высоких требований к гигиене. Оптимальное использование энергии при самой низкой скорости воздуха и продуманном воздушном потоке. Отдельно нагреваемый, мощный парогенератор с большим количеством пара в любое время без температурных потерь в печи. Счетчик воды для точной подачи пара и эффективного использования воды и энергии.

Новый THERMICO PLUS превращает охлажденные и замороженные куски теста в блестящие круассаны или восхитительные рулеты с хрустящей корочкой! Наивысшее качество выпечки в нашей энергосберегающей конвекционной печи. THERMICO PLUS имеет до 3,1 м² площади выпечки и может поместиться самых маленьких помещениях вашего магазина. Эту инновационную конвекционную печь Вы также можете использовать в качестве пароконвектомата и быстро приготовить большое количество блюд на пару. Как это возможно? 1. Инновационный двойной парогенератор Комбинация двух разных парогенераторов позволяет производить выпечку, разовую точно дозированную подачу и подачу пара через определенные интервалы во время выпечки или приготовлении блюд. Импульсная подача пара создает отличные условия для покрытия глянцем изделий при выпечке. Усовершенствованная комбинация циркулирующего воздуха и пара в полностью автоматических процессах ферментации позволяет Вам обеспечить высокое качество продуктов и их разнообразие. 2. Интеллектуальное управление вентилятором В программе выпечки можно предусмотреть 10 стандартных скоростей циркуляции воздуха: функция быстрого останова и реверс направления вращения создают оптимальные условия для равномерного выпекания с уменьшенным потреблением энергии. 3. Система самоочистки CLEAN WASH Автоматическая очистка под высоким давлением обеспечивает сверкающую чистоту печи с минимальным потреблением воды, максимальной простотой использования и отличной эффективностью.

Уникальная печь R-EVOLUTION с запатентованным керамическим покрытием - специалист по широкому ассортименту и высочайшему качеству. Она гарантирует отличное качество выпечки как в каменной печи в соответствии с традициями и обычаями наших дедов, но более рационально, с высокой производительностью, простым обслуживанием и умным управлением. Сочетание преимуществ тепловой конвекции и активного излучения с увеличенной долей инфракрасного тепла дает возможность расширить ассортимент от мелкоштучных изделий до больших хлебов. И это при высокой воспроизводимости и качестве продукции – выпечка за выпечкой: уменьшение потерь при выпечке, более длительное сохранение свежести, более сочный мякиш, больший объем, ярко выраженная румяная корочка с нежными трещинками. Обеспечивает высокое качество, отличный вкус и аромат готовых изделий с экономией энергии до 30% по сравнению с традиционной ротационной печью. И кроме того, вы выигрываете - по сравнению с термомасляной вагонеточной печью – благодаря большей гибкости при смене выпекаемого ассортимента.

Долговечность и высокая надежность отличают ротационные печи фирмы WACHTEL. Печная камера, лицевая панель и внешняя облицовка печи изготавливаются полностью из высококачественной нержавеющей стали. Отдельные элементы конструкции не крепятся винтовыми соединениями, а надежно привариваются друг к другу. Кроме того, каждая печь серии COMPACT устанавливается на основание из нержавеющей стали толщиной 8 мм. Это важнейшие пункты, гарантирующие долгий срок эксплуатации. Пекарная камера увеличенной высоты способна вмещать тележки, рассчитанные на 20 направляющих, при этом расстояние между противнями составляет 84 мм. По сравнению с тележками на 18 листов увеличение производительности достигает 11 %. Уникальный циркуляционный вентилятор обеспечивает абсолютно равномерное распределение потока воздуха и его оптимальную подачу. Это гарантирует максимальную теплоотдачу при низкой скорости воздушного потока и препятствует пересушиванию изделий. Так достигаются прекрасные результаты выпечки. Печи способны работать в режиме выпечки «одна за другой» благодаря массивному высокопроизводительному парогенератору, который способен обеспечить оптимальное количество пара в любое время. В серийном исполнении печь поставляется с вращающейся платформой. Опционально возможно изготовление печи с подъемным устройством для тележек.

Печь COMET ICT сочетает в себе все преимущества ротационной и этажной печи . COMET ICT использует стены пекарной камеры в качестве радиатора большой площади. Внутренняя часть камеры покрыта слоем керамического покрытия (ICT), которое излучает инфракрасное тепловое излучение, идеально приспособленное для выпечки, так что наилучший результат выпечки получается путем комбинации конвекции и теплового излучения. Преимущества очевидны: удивительно высокое качество и разнообразие выпечки. Маленькие хлебобулочные изделия, а также большие хлеба производятся рационально и экономно при меньшем времени выпечки с экономией энергозатрат! Любой может сделать это, когда будет принято решение о покупке COMET ICT! Экономия энергии, чистота и тишина: выпечка с использованием электроэнергии Преимущества этажной печи: стенки печной камеры в роли радиатора излучения большой площади На 11 % большая площадь выпечки: тележки с 20 направляющими (84 мм растояние между противнями) До 10 % больше в объеме выпечки Infrared Ceramic Technology – Инфракрасная Керамическая Технология (ICT): более быстрое достижение желаемой температуры в центре изделия при выпечке Система управления IQ TOUCH с сенсорным дисплеем диагональю 9 дюймов: графика высокого разрешения с защитным стеклом До 30 % меньше упека изделий

COLUMBUS, классическая этажная печь с циркуляцией отопительного газа (обогрев жидкое топливо или газ) создана для премиальной выпечки хлебобулочных изделий на поду. Благодаря технологии параллельных греющих каналов фирмы WACHTEL, достигается абсолютно равномерное распределение тепла при высокой эффективности сгорания топлива, гарантировано во всех печах этой серии. Система управления температурой группы подов (VARIOMAT и TRIOMAT), запатентованная в 1947 году и постоянно улучшаемая, обеспечивает гибкость выпечки различного ассортимента, и в то же время значительную экономию энергии. COLUMBUS всегда идеально подходит, если вы хотите совместить максимально возможную эффективность выпечки на минимальной площади помещения. Особенности подовых печей COLUMBUS: Гигант: до 44 квадратных метров поверхности выпечки с девятью подами со стандартной шириной 2220 миллиметров для модели COLUMBUS E с тройной шириной! Энергосберегающая, двухступенчатая горелка обеспечивает чрезвычайно высокую динамику и короткие фазы нагрева. Опробовано и протестировано на практике в течение 30 лет: эффективные параллельные радиаторы WACHTEL гарантируют равномерное распределение тепла для стабильно высокого качества выпечки (КПД ≈ 90%)

Благодаря двойной ширине INFRA CE с количеством подов от 4 до 9 печей и глубиной пода от 850 до 2400 миллиметров с общей площадью выпечки от 4,1 до 28,8 квадратных метров - прекрасное решение в каждой инновационной и полностью автоматизированной пекарне. Основные преимущества подовых печей INFRA СE: Выпечка на электрическом обогреве, без использования горелок и циркуляционных двигателей в конструкции, дорогих вытяжных труб и систем отвода дымовых газов; Уникальные керамические плоские радиаторы для нагревания для производства стабильного качества изделий Каждый под этажной печи представляет собой автономную печь: раздельная регулировка обогрева верха/низа пекарной камеры, а также подача пара может программироваться отдельно для каждого пода; Стандарт энергосбережения: интеллектуальное управление подачей мощности в печах INFRA обеспечивает около трети снижения энергопотребления по сравнению со многими другими аналогичными печами на рынке - без ограничения характеристик выпечки; Равномерная выпечка в любое время - без каких-либо температурных потерь в печи: парогенераторы, отделенные от камеры для выпечки, и нагреваемые отдельно;

Идеально подходит как дополнительная печь в пекарню или как печь для пекарен небольшой производительности. Благодаря уникальной ширине INFRA AE, имеющей до шести подов и глубине от 850 до 2000 миллиметров при разных высотах пекарной камеры, вы отлично приспособлены для выпечки самого широкого ассортимента. Под оболочкой полностью из нержавеющей стали небольшой по габаритам печи INFRA AE скрыта промышленная печь, которая соответствует тем же высоким стандартам, что и любая другая, более крупная печь из модельного ряда INFRA. Воспользуйтесь основными преимуществами энергоэффективных, этажных печей с электрическим обогревом! Производите качественные хлебобулочные изделия в печах INFRA – экологически чистых, тихих и чрезвычайно гибких.